35 nejčastějších otázek k rozhovoru s odborníkem na výživu (2025)

Otázky k rozhovoru s odborníkem na výživu (dietologem).

Zde jsou otázky a odpovědi na pohovor s odborníkem na výživu (dietologem) pro čerstvé i zkušené kandidáty, aby získali svou vysněnou práci.

---

1) Měli by teenageři užívat vitamínový doplněk, aby zvýšili svou energetickou hladinu?

Je zbytečné podávat vitamínový doplněk, pokud teenager nedrží nízkokalorickou dietu. Vždy je výhodnější přijímat vitaminy organicky z ovoce, zeleniny a zdravých tuků.

Zdarma ke stažení PDF: Otázky a odpovědi k rozhovoru s odborníkem na výživu

---

2) Jaký podíl jídla je pro teenagera nejlepší? 3 velká jídla denně nebo 6 malých jídel denně?

Teenagerův metabolismus je vyšší než u dospělých; je vhodné podávat jim malé jídlo v pravidelných intervalech, spíše než velká jídla po delší dobu. Pomůže jim udržet energetickou hladinu po celý den na vysoké úrovni a zabrání tomu, aby se u jídla přejídali.

---

3) Vysvětlete, co je BMR?

BMR znamená bazální metabolickou rychlost; je to energie vyjádřená v kaloriích, kterou tělo potřebuje, aby mohlo fungovat v klidu.

---

4) Jaká by měla být denní strava pro pacienta s diabetem 1. typu?

Dieta pro diabetes typu 1 by měla obsahovat

• Různé potraviny obsahující nenasycené tuky, jako jsou ořechy, avokádo a mastné ryby
• Vyhněte se zpracovaným potravinám
• Potraviny s vysokým obsahem vlákniny
• Jezte více ovoce a zeleniny
• Zařaďte do svého jídelníčku fazole a čočku
• Omezte nebo vynechte příjem soli, cukru a alkoholu

---

5) Jaký by měl být jídelníček člověka, který chce zhubnout?

Chcete-li zhubnout, dieta by měla být

• Nízký obsah sacharidů: Chcete-li rychle zhubnout, můžete si dát malou porci zeleniny a jeden kousek ovoce denně a zkonzumovat přibližně 20–50 gramů sacharidů.
• Snížení příjmu kalorií a tuků
• Nevynechávejte jídla a snídaně – bude vás to svádět k většímu množství a může to vést k nadměrnému přibírání na váze
• Jídlo s vysokým obsahem vlákniny a méně kalorií
• Pijte během dne hodně vody a udržujte se hydratované

---

6) Jaký je vzorec pro výpočet BMR (Basal Metabolic Rate)?

Harrisova Benediktova rovnice

• Pro muže: [13.75 x váha] + [5 x výška] – [6.76 x věk] + 66
• Fnebo ženy: [9.56 x váha] + [1.85 x výška] – [4.68 x věk] + 655

---

7) Vysvětlete, jaký je rozdíl mezi dietologem a odborníkem na výživu?

Role nutričního specialisty i dietologa je stejná, oba jsou zdravotnickými odborníky a poskytují důležité informace o zdravých stravovacích návycích a doplňcích stravy, dietolog může být odborníkem na výživu, ale ne všichni odborníci na výživu jsou dietologové. Dietologové jsou registrovaní a celostátně uznávaní, zatímco odborník na výživu je obecnější.

---

8) Jaká je nejlepší zelenina k jídlu?

Veškerá čerstvá zelenina je pro vaši dietu nejlepší; obsahuje všechny základní živiny jako vlákninu, draslík, kyselinu listovou, vitamín A, vitamín C a nejdůležitější řadu antioxidantů, které mohou snížit riziko rakoviny.

---

9) Škodí maso dobrému zdraví?

Maso je vynikajícím zdrojem bílkovin, železa a dalších základních živin. Mělo by se však místo smažení opékat nebo grilovat, aby se získaly maximální přínosy pro zdraví.

---

10) Pokud nepijete mléko kvůli intoleranci laktózy, kde můžete získat vápník?

Pokud nekonzumujete mléko kvůli intoleranci laktózy, můžete vápník získat z odtučněných sýrů a jogurtů, konzervovaných sardinek, pomerančového džusu a cereálií.

---

11) Vysvětlete, co je dobrý a špatný tuk?

Tuky se dělí do dvou kategorií, nasycené a nenasycené. Nenasycené tuky jsou zdravé a snižují riziko srdečních onemocnění, zatímco nasycené a trans tuky jsou špatné a zvyšují riziko srdečních onemocnění.

---

12) Vyjmenujte nasycené a nenasycené potraviny?

• Nasycený tuk: Sýr, máslo, smažená jídla, zpracovaný olej, tučné maso
• Nenasycené nebo dobré tuky: Ryby, olivy, ořechy a arašídy, rostlinný olej

---

13) Vysvětlete, co je nejdůležitější ve výživě pamatovat?

Nejdůležitější ve výživě je střídmost a rozmanitost. Člověk musí konzumovat všechny druhy potravin a v přiměřeném množství, ne v přebytku.

---

14) Kolik vody by měl jednotlivý spotřebitel za den?

• Muži: 13 šálků (3 litry) vody denně
• Ženy: 9 šálků (2.2 litru) vody denně

---

15) Jaký je dobrý zdroj železa?

Míra vstřebávání železa z masa, drůbeže a ryb je vyšší než vstřebávání železa z rostlin, abyste dosáhli maximálního vstřebávání železa, spolu s potravinami bohatými na železo musíte užívat vitamín C, jako jsou citrusové plody nebo jogurt.

---

16) Proč jsou antioxidanty důležité pro vaše tělo?

Antioxidanty jsou látky, které mohou chránit buňky ve vašem těle před volnými radikály. Volné radikály mohou poškodit vaše tkáňové buňky; vzniká, když jsou vaše tělo nebo tkáňové buňky vystaveny určitým chemikáliím, znečištění, záření atd.

---

17) Co jsou dietní antioxidanty?

Dietní antioxidanty zahrnují selen, vitamín A a příbuzné karotenoidy, vitamín C a E.

---

18) Zasahují doplňky vápníku s léky?

Vápník interaguje s několika léky různými způsoby, jako jsou antibiotika, diuretika, laxativa atd. Bude mít vliv na proces vstřebávání léků nebo naopak. Vždy je vhodné poradit se s lékařem o jeho příjmu a po jakou dobu jej můžete užívat.

---

19) Je v pořádku nahradit léky doplňkem stravy, jako je nahradit léky na cholesterol niacinem?

Niacin je vitamín B3 (vejce, arašídy, mléko), který má tendenci snižovat hladinu cholesterolu v krvi, ale již užíváte léky snižující cholesterol, neměli byste je nahrazovat vysokým příjmem vitamínu B3 nebo niacinu.

---

20) Jaká by měla být PKU dieta?

PKU je genetická porucha nazývaná fenylketonurie. Chybí mu enzym, který přeměňuje aminokyselinu fenylalanin na aminokyselinu tyrosin, což má za následek akumulaci fenylalaninu. Nadbytek fenylalaninu způsobuje poškození mozku, takže děti s PKU by se měly vyhýbat potravinám bohatým na bílkoviny.

---

21) Vysvětlete, jaký je příjem bílkovin u diabetika?

Přibližně 15–20 % vašich denních kalorií by mělo pocházet z bílkovin. Avšak diabetický pacient nebude mít žádný rozdíl v hladině cukru s vysokým příjmem bílkovin, takže může konzumovat bílkoviny bohaté na potraviny, pokud nemá CKD (chronické onemocnění ledvin) související s diabetem.

---

22) Vysvětlete, které vejce je výživnější bílé nebo hnědé?

Obě vejce mají stejnou nutriční hodnotu; jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a nejdůležitější živinu cholin, který je zodpovědný za vývoj a funkci mozku. Jedno vejce může poskytnout polovinu vaší denní potřeby cholinu.

---

23) Vysvětlete, jak se lze vyhnout cukrovce 2. typu?

Diabetesu 2. typu se lze vyhnout

• Jezte svačiny a jídla po celý den a bez jídla nezůstávejte déle
• Omezte se na potraviny bohaté na sodík, tuk a cukr
• Jezte více potravin obsahujících vlákninu, jako je zelenina, ovoce a celozrnné výrobky
• Pijte vodu místo slazených nápojů

---

24) Obsahuje pecka broskve kyanid?

Broskvová pecka obsahuje kyanid ve formě kyanogenních glykosidů, sto gramů vlhkých semen broskve obsahuje 88 mg kyanidu. Pokud tedy sníte celou pecku, zkonzumujete asi 9 miligramů kyanidu ve formě amygdalinu, který je méně jedovatý.

---

25) Uveďte, co by měla obsahovat vyvážená strava dospělého v jeden den?

V jeden den by vyvážená strava dospělého člověka měla obsahovat

• Bílkoviny - 50 g
• Tuk - 70 gramů
• Sacharidy - 310 gramů
• Cukry - 90 gramů
• Sodík - 2.3 gramů
• Dietní vláknina - 30 gramů
• Nasycené mastné kyseliny - 24 gramů
• Celková energie za den – 8,700 XNUMX kilojoulů

---

26) Vysvětlete, co je to vláknina, a uveďte některé z dobrých zdrojů vlákniny?

Dietní vláknina se skládá z jedlých částí rostlin, které tenké střevo nemůže vstřebat ani trávit a do tlustého střeva se dostává neporušené.
Mezi dobré zdroje vlákniny patří

• Ovoce: Hrušky, jahody, ostružiny, pomeranče, maliny a všechno ovoce, které lze jíst, aniž by se jeho vnější slupka loupala
• Zelenina: Růžičková kapusta, cibule česnek, hrášek, zelený hrášek, brokolice, kukuřice atd.
• Luštěniny: Cizrna, čočka, fazole a celá zrna

---

27) Uveďte, jaké jsou hlavní výhody každodenního užívání vlákniny?

Výhody použití dietní vlákniny jsou

• Zvyšte funkci střev: Dietní vláknina je nerozpustná vláknina, která zvyšuje laxativní vlastnosti střev a pomáhá jedinci ulevit od zácpy. Může také pomoci snížit riziko rakoviny tlustého střeva; inhibice růstu nádorových buněk nasycenými mastnými kyselinami, které se tvoří, když je vláknina fermentována střevními bakteriemi
• Snižte hladinu cukru v krvi: Také zpomaluje vstřebávání hladiny glukózy v krvi tím, že neumožňuje úplné strávení sacharidů, které jste zkonzumovali
• Snižte hladinu cholesterolu v krvi: Rýžové otruby nebo ovesné otruby jsou dobrými zdroji vlákniny, která zabraňuje přeměně mastných kyselin na špatný cholesterol a tím minimalizuje riziko ischemické choroby srdeční (CHD).
• Poskytuje pocit sytosti: Kromě všech těchto výhod existují některé další výhody pro lidi s nadváhou nebo obezitou, kteří nemají pocit sytosti, což vede k nadměrné konzumaci jídla. Dietní vláknina poskytuje pocit sytosti bez přidávání dalších kalorií a také snižuje hladinu tuku v těle

---

28) Vyjmenujte některé minerální látky obsažené v našem denním příjmu?

Některé z minerálních látek obsažených v našem denním příjmu zahrnují

• Vápník: Mléko a mléčné výrobky (700 mg/den)
• Hořčík: Zelená zelenina a ořechy (150-500 mg/den)
• Fosfor: maso, ryby, mléčné výrobky (550 mg/den)
• Chlorid: sůl a slané potraviny (žádná pevná hodnota)
• Kobalt: Mořské plody, maso a mléčné výrobky (žádná pevná hodnota)
• Jód: Mořské plody, korýši, olej z tresčích jater a mléko (130 ug/den)
• Fluorid: Mořské plody, čaj a voda (žádná pevná hodnota)
• Sodík: Sůl, sýr, polévky (575 – 3500 mg/den)
• Železo: maso, sušené ovoce, zelená zelenina + vit C (9-20 mg/den)
• Mangan: Čaj (1-10g/den)
• Molybden: Maso, obiloviny a mléko (žádná pevná hodnota)
• Zinek: mořské plody, vejce, luštěniny (9.5 mg/den)
• Selen: mořské plody, cereálie (55 ug/den)

---

29) Co je GMO a jaké jsou výhody a nevýhody GMO potravin?

GMO znamená geneticky modifikované potraviny, tento typ potravin je uměle vyšlechtěn pod dohledem, aby se získalo jídlo v požadovaném množství a kvalitě.

Klady:

• Těžce testováno: Intenzivní a příšerné testování na zvířatech, vědecky bylo prokázáno, že GMO je bezpečné konzumovat
• Dopad na zemědělství: GMO umožňuje rostlinám modifikovat a růst i ve většině bizarních podmínkách
• Levnější jídlo: Jednodušší zemědělský proces znamená levnější potraviny
• Zvýšená nutriční hodnota: Pomáhá získat potraviny s vysokou nutriční hodnotou

Nevýhody:

• Obavy o zdraví: Neexistuje žádný pádný důkaz, který by tvrdil, že GMO nemá dlouhodobý vliv na lidské zdraví
• Etika: Existuje skupina lidí, kteří věří, že praktikování GMO je nezákonné a neetické
• Obavy o bezpečnost: FDA nezachází s GMO jinak než s konvenčními potravinami; nejsou zavedeny žádné zvláštní bezpečnostní předpisy nebo varování
• Potřeba štítků: Nejen před deseti lety bylo přijato pravidlo označovat všechny GMO rostliny, protože nebylo možné zjistit, která z nich je GMO a která je obyčejná.

---

30) Je dobré se při hubnutí vyhýbat tuku?

Záleží na tom, jakému typu tuku se vyhýbáte, pokud se vyhýbáte nasyceným tukům, je to dobré. V opačném případě se může projevit nepříznivý účinek, protože tuk je pro fungování těla stejně důležitý. Je vědecky dokázáno, že 35 % vašich denních kalorií by mělo pocházet z tuku (panenský olivový olej, ořechy, semínka a přírodní ořechová másla).

---

31) Jaký by měl být příjem zeleniny pro nevegetariány?

I když maso a vejce mají své výhody, je nutné zahrnout i zeleninu na váš stůl bez zeleniny. Chcete-li mít kompletní stravu, nevegetariáni by měli zahrnout alespoň pět až šest rostlinných jídel týdně s použitím čočky, fazolí nebo organického tofu jako zdroje bílkovin.

---

32) Uveďte některé zdroje antioxidantů?

Antioxidant odstraňuje toxiny přítomné v našem těle, některé z bohatých zdrojů antioxidantů jsou

• Bobule
• Brokolice
• Česnek
• rajčata
• Zelený čaj

---

33) Jaké jsou výhody koření v jídle?

Koření nejen dodává chuť našemu jídlu, ale dává také nutriční hodnotu

• Rosemary: Obsahuje éterické těkavé oleje a je bohatý na minerály a vitamín B. Používá se při močopudných poruchách, k léčbě plynatosti a k ​​léčbě neuralgických bolestí atd.
• Cummins: Obsahuje fytonutrienty, esenciální oleje a antioxidanty
• Bobkový list: Je velmi dobrým zdrojem mnoha vitamínů, jako je niacin, pyridoxin, kyselina pantotenová atd.
• Skořice: Má nejvyšší množství antioxidantů než jakýkoli jiný zdroj nalezený v přírodě. Používá se jako antiseptikum na zuby a dásně
• Hořčičná semínka: Jsou také bohaté na živiny, antioxidanty a vitamíny B-komplexu
• Semínka koriandru: Je bohatý na minerály, jako je měď, vápník, draslík, mangan atd.
• Šafrán: Má také antioxidační a antidepresivní vlastnosti
• Semena pískavice: Pískavice řecké seno je bohatým zdrojem minerálů, vitamínů a fytonutrientů. Kromě toho jsou také bohatým zdrojem vlákniny a používá se k léčbě zažívacích potíží, snížení cholesterolu a bronchitidy.
• Hřebíček: Je považován za dobrý zdroj vitamínů, jako je vitamín A a karoten, ale měl by být konzumován v malých porcích, protože může způsobit kyselost a pocit pálení, pokud je užíván v nadměrném množství. Působí jako protizánětlivé činidlo a snižuje hladinu glukózy v krvi u diabetiků.
• Kardamon: Obsahuje esenciální těkavé oleje a bohaté na minerály. Používá se jako antioxidant.

---

34) Kdy mohou být doplňky stravy pro jednotlivce škodlivé?

Doplněk stravy může být škodlivý za následujících podmínek

• Použití doplňku s léky
• Nahrazení předepsaného léku bez doporučení lékaře
• Nadměrný příjem vitamínů, jako je vitamín A, D nebo minerálů, jako je železo