栄養士の面接での質問トップ 34 (2025)

栄養士（栄養士）面接の質問

ここでは、新人だけでなく経験豊富な候補者も夢の仕事に就くための、栄養士（栄養士）の面接での質問と回答を紹介します。

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1) ティーンエイジャーはエネルギーレベルの向上に合わせてビタミンサプリメントを摂取する必要がありますか?

XNUMX代の若者が低カロリーの食事を摂っていない限り、ビタミンサプリメントを与えても意味がありません。 果物、野菜、健康的な脂肪から有機的にビタミンを摂取することが常に望ましいです。

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2) ティーンエイジャーにとって最適な食事の割合はどれくらいですか? 3日6回の大量の食事ですか、それともXNUMX日XNUMX回の少量の食事ですか？

ティーンエイジャーの代謝は大人よりも高いです。 長時間にわたって大量の食事を与えるのではなく、定期的に少量の食事を与えることをお勧めします。 一日中エネルギーレベルを高く保ち、食事の過食を防ぐのに役立ちます。

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3) BMR とは何ですか?

BMRは基礎代謝率を意味します。 これは、体が安静時に機能し続けるために必要なカロリーで表されるエネルギーです。

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4) 1 型糖尿病患者の毎日の食事はどうあるべきですか?

1 型糖尿病の食事には次のものを含める必要があります。

• ナッツ、アボカド、脂の多い魚などの不飽和脂肪を含むさまざまな食品
• 加工食品を避ける
• 高繊維食品
• 果物や野菜をもっと食べる
• 豆やレンズ豆を食事に取り入れましょう
• 塩分、砂糖、アルコールの摂取を減らすか避ける

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5) 痩せたい人の食事はどうあるべきですか?

体重を減らすためには、ダイエットは次のように行う必要があります。

• 低炭水化物: 早く体重を減らすには、20 日に少量の野菜と 50 個の果物を摂取し、約 XNUMX ～ XNUMX グラムの炭水化物を摂取します。
• カロリーと脂肪の摂取量を減らす
• 食事と朝食を抜かないでください。もっと食べたいという誘惑に駆られ、過剰な体重増加につながる可能性があります。
• 食物繊維が豊富でカロリーが低い食べ物
• 一日を通してたくさんの水を飲み、水分を補給しましょう

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6) BMR (基礎代謝率) の計算式は何ですか?

ハリス・ベネディクト方程式

• 男性用： [13.75 x 体重] + [5 x 身長] – [6.76 x 年齢] + 66
• 女性の為に： [9.56 x 体重] + [1.85 x 身長] – [4.68 x 年齢] + 655

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7) 栄養士と栄養士の違いを説明してください。

栄養士と栄養士の役割は同じです。どちらも医療専門家であり、健康的な食生活や栄養補助食品に関する重要な情報を提供します。栄養士が栄養士になることもできますが、すべての栄養士が栄養士であるわけではありません。 栄養士は登録され国家的に認められていますが、栄養士はより一般的なものです。

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8) 食べるのに一番良い野菜は何ですか?

新鮮な野菜はどれもダイエットに最適です。 食物繊維、カリウム、葉酸、ビタミンA、ビタミンC、そしてがんのリスクを軽減する最も重要な抗酸化物質など、すべての必須栄養素が含まれています。

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9) 肉は健康に悪いですか?

肉はタンパク質、鉄分、その他の必須栄養素の優れた供給源です。 ただし、健康上の利点を最大限に引き出すには、揚げるのではなく、ローストまたはグリルする必要があります。

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10) 乳糖不耐症のため牛乳を飲まない場合、カルシウムはどこで摂取できますか?

乳糖不耐症のため牛乳を摂取していない場合は、無脂肪チーズやヨーグルト、イワシの缶詰、オレンジジュース、シリアルからカルシウムを摂取できます。

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11) 良い脂肪と悪い脂肪とは何ですか?

脂肪は飽和脂肪と不飽和脂肪の XNUMX つのカテゴリーに分類されます。 不飽和脂肪は健康に良く、心臓病のリスクを軽減しますが、飽和脂肪やトランス脂肪は悪玉で心臓病のリスクを高めます。

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12) 飽和食品と不飽和食品をリストアップしてください。

• 飽和脂肪： チーズ、バター、揚げ物、加工油、脂身の多い肉類
• 不飽和脂肪または良質な脂肪: 魚、オリーブ、ナッツ、ピーナッツ、植物油

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13) 栄養学で覚えておくべき最も重要な点は何ですか?

栄養において最も重要なことは、節度と多様性です。 あらゆる種類の食品を、過剰ではなく適度な量で摂取する必要があります。

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14) 個人消費者は XNUMX 日にどのくらいの水を摂取すべきですか?

• 男性： 13日あたり3カップ（XNUMXリットル）の水
• 女性： 9日あたり2.2カップ（XNUMXリットル）の水

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15) 鉄分の良い供給源は何ですか?

肉、家禽、魚からの鉄の吸収率は植物からの鉄よりも高く、鉄を最大限に吸収するには、鉄を豊富に含む食品と一緒に柑橘類やヨーグルトなどのビタミンCを摂取する必要があります。

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16) 抗酸化物質が体にとって重要なのはなぜですか?

抗酸化物質は、体内の細胞をフリーラジカルから保護する可能性のある物質です。 フリーラジカルは組織細胞に損傷を与える可能性があります。 体や組織細胞が特定の化学物質、汚染、放射線などにさらされたときに形成されます。

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17) 食事性抗酸化物質とは何ですか?

食事性抗酸化物質は、セレン、ビタミン A、関連カロテノイド、ビタミン C、E で構成されます。

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18) カルシウムのサプリメントは投薬の妨げになりますか?

カルシウムは、抗生物質、利尿薬、下剤などのいくつかの薬剤とさまざまな方法で相互作用します。カルシウムは、薬剤の吸収プロセスに影響を与えたり、その逆の影響を及ぼします。 摂取量や摂取できる期間については、常に医師のアドバイスを受けることをお勧めします。

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19) コレステロール薬をナイアシンに置き換えるのと同じように、薬を栄養補助食品に置き換えても大丈夫ですか?

ナイアシンはビタミンB3（卵、ピーナッツ、牛乳）で、血中コレステロールを下げる傾向がありますが、すでにコレステロールを下げる薬を服用している場合、その代わりにビタミンB3やナイアシンを大量に摂取するべきではありません。

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20) PKU ダイエットはどのようなものであるべきですか?

PKU はフェニルケトン尿症と呼ばれる遺伝性疾患です。 フェニルアラニンアミノ酸をチロシンアミノ酸に変換する酵素を欠いているため、フェニルアラニンが蓄積します。 過剰なフェニルアラニンは脳損傷を引き起こすため、PKU を患っている子供はタンパク質が豊富な食品を避けるべきです。

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21) 糖尿病患者におけるタンパク質の摂取量について説明してください。

15 日のカロリーの約 20 ～ XNUMX% はタンパク質から摂取する必要があります。 ただし、糖尿病患者はタンパク質を大量に摂取しても血糖値に変化がないため、糖尿病に関連するCKD（慢性腎臓病）でない限り、タンパク質が豊富な食品を摂取できます。

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22) 白い卵と茶色の卵ではどちらが栄養価が高いかを説明してください。

どちらの卵も栄養価は同じです。 タンパク質、ビタミン、そして脳の発達と機能に関与する最も重要な栄養素であるコリンが豊富です。 卵 XNUMX 個で、XNUMX 日に必要なコリンの半分を摂取できます。

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23) 2 型糖尿病を回避するにはどうすればよいかを説明しますか?

2 型糖尿病は次の方法で回避できます。

• 一日中軽食や食事をとり、それ以上食べずに過ごさないようにしましょう。
• ナトリウム、脂肪、砂糖が豊富な食べ物を制限する
• 野菜、果物、全粒穀物などの繊維を含む食品をもっと食べましょう
• 甘い飲み物の代わりに水を飲む

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24) 桃の種にはシアン化物が含まれていますか?

桃の種にはシアン配糖体の形でシアン化物が含まれており、湿った桃の種子 88 グラムには 9 mg のシアン化物が含まれています。 したがって、ピット全体を食べると、毒性の低いアミグダリンの形で約XNUMXミリグラムのシアン化物を摂取することになります。

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25) 成人の XNUMX 日のバランスの取れた食事は何で構成されていなければならないかについて述べてください。

成人の XNUMX 日のバランスの取れた食事には、次のものが含まれている必要があります。

• タンパク質 – 50 グラム
• 脂肪–70グラム
• 炭水化物 – 310 グラム
• 砂糖 – 90グラム
• ナトリウム – 2.3グラム
• 食物繊維 – 30グラム
• 飽和脂肪酸 – 24グラム
• 8,700 日あたりの総エネルギー – XNUMX キロジュール

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26) 食物繊維とは何かを説明し、食物繊維の優れた供給源をいくつか挙げてください。

食物繊維は、植物の可食部から構成されていますが、小腸では吸収も消化もされず、そのまま大腸へと移行します。食物繊維の良い供給源としては、以下のようなものがあります。

• フルーツ： 梨、イチゴ、ブラックベリー、オレンジ、ラズベリーなど、外皮を剥かずに食べられる果物全般
• 野菜： 芽キャベツ、タマネギ、ニンニク、エンドウ豆、グリーンピース、ブロッコリー、コーンなど。
• パルス: ひよこ豆、レンズ豆、豆、全粒穀物

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27) 食物繊維を毎日摂取することの主な利点は何ですか?

食物繊維を摂取するメリットとしては、

• 腸の機能を高める： 食物繊維は不溶性繊維であり、腸の緩下作用を高め、便秘の解消に役立ちます。 結腸がんのリスクを軽減するのにも役立つ可能性があります。 繊維が腸内細菌によって発酵されるときに生成される飽和脂肪酸によって腫瘍細胞の増殖を阻害する
• 血糖値を下げる： また、摂取した炭水化物が完全に消化されないため、血中のグルコースレベルの吸収が遅くなります。
• 血中コレステロール値を下げる： 米ぬかまたはオーツ麦ぬかは、脂肪酸が悪玉コレステロールに変換されるのを防ぎ、冠状動脈性心疾患（CHD）のリスクを最小限に抑える優れた食物繊維源です。
• 満腹感を与えます: これらすべての利点とは別に、満腹感が不足して食物を過剰に摂取する過体重または肥満の人にとっては、追加の利点がいくつかあります。 食物繊維は余分なカロリーを追加せずに満腹感を与え、体からの脂肪レベルを減らします。

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28) 私たちの毎日の摂取量に含まれる食物ミネラルをいくつか挙げてください。

私たちの毎日の摂取量に含まれるミネラルには、次のものがあります。

• カルシウム: 牛乳および乳製品 (700 mg/日)
• マグネシウム: 緑の野菜とナッツ (150-500 mg/日)
• リン：肉、魚、乳製品（550mg/日）
• 塩化物：塩分及び塩辛い食品（一定値なし）
• コバルト：魚介類、肉類、乳製品（固定値なし）
• ヨウ素：魚介類、貝類、肝油、牛乳（130μg/日）
• フッ素：魚介類、お茶、水（一定値なし）
• ナトリウム: 塩、チーズ、スープ (575 – 3500 mg/日)
• 鉄分：肉、ドライフルーツ、緑の野菜 + ビタミンC (9-20 mg/日)
• マンガン: お茶 (1-10gm/日)
• モリブデン：肉、穀物、牛乳（固定値なし）
• 亜鉛：魚介類、卵、豆類（9.5mg/日）
• セレン：魚介類、シリアル（55μg/日）

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29) GMO とは何ですか?GMO 食品の長所と短所は何ですか?

GMOとは遺伝子組み換え食品の略で、この種の食品は、望ましい量と品質の食品を生産するために監督の下で人工的に品種改良されたものです。

長所：

• 厳しくテストされています: 動物に対する過酷で陰惨な実験により、GMOは安全に摂取できることが科学的に証明されました
• 農業への影響: GMO により、ほとんどの奇妙な条件下でも植物が改変され、成長することが可能になります
• より安価な食品: 農業プロセスが簡単になると食料が安くなる
• 栄養価の増加: 栄養価の高い食物を生産するのに役立ちます

短所：

• 健康への懸念： GMOが人間の健康に長期的な影響を及ぼさないことを示す強力な証拠はありません
• 倫理： GMOの実践は違法で非倫理的であると信じる人々のグループがいる
• 安全性の懸念： FDAはGMOを従来の食品と何ら異なる扱いはしていません。 特別な安全規制や警告は実施されていない
• ラベルの必要性: ほんのXNUMX年前ではなく、どれがGMOでどれが普通の植物かを把握することが不可能だったため、すべてのGMO植物にラベルを付けるという規則が可決されました。

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30) 減量のために脂肪を避けるのは良いことですか?

避けている脂肪の種類によって異なります。飽和脂肪酸を避けているのであれば、それは良いことです。そうでなければ、脂肪は体の機能にとって同様に重要なので、逆効果になる可能性があります。35日の摂取カロリーのXNUMX%は脂肪（バージンオリーブオイル、ナッツ、種子、天然ナッツバターなど）から摂取すべきであることが科学的に証明されています。

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31) 非菜食主義者は野菜をどのように摂取すべきですか?

肉と卵には利点がありますが、非野菜の食卓にいくつかの野菜を含める必要があります。 完全な食事をするには、非菜食主義者はレンズ豆、豆、または有機豆腐をタンパク質源として使用し、植物ベースの食事を週に少なくとも XNUMX ～ XNUMX 回取り入れる必要があります。

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32) 抗酸化物質の供給源をいくつか挙げてください。

抗酸化物質は私たちの体内に存在する毒素を除去します。抗酸化物質の豊富な供給源には以下のものがあります。

• 液果類
• ブロッコリー
• ニンニク
• .
• 緑茶

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33) 食品におけるスパイスの利点は何ですか?

スパイスは食べ物に味を加えるだけでなく、栄養価も与えます。

• ローズマリー： 揮発性の精油を含み、ミネラルやビタミンBが豊富です。利尿障害、鼓腸の治療、神経痛の治療などに使用されます。
• カミンズ： 植物栄養素、エッセンシャルオイル、抗酸化物質が含まれています
• 月桂樹の葉: ナイアシン、ピリドキシン、パントテン酸などの多くのビタミンの非常に優れた供給源です。
• シナモン： 自然界に存在する他のどの供給源よりも多量の抗酸化物質が含まれています。 歯や歯茎の消毒剤として使用されます
• カラシの種子： 栄養素、抗酸化物質、ビタミンB群も豊富です。
• コリアンダーシード: 銅、カルシウム、カリウム、マンガンなどのミネラルが豊富に含まれています。
• サフラン： 抗酸化作用や抗うつ作用も含まれています
• フェヌグリークの種子: フェヌグリークは、ミネラル、ビタミン、植物栄養素の豊富な供給源です。 それとは別に、それらは食物繊維の豊富な供給源でもあり、消化器系の問題を治療し、コレステロールや気管支炎を減らすために使用されます。
• クローブ： ビタミンAやカロテンなどのビタミンの優れた供給源と考えられていますが、過剰に摂取すると酸味や灼熱感を引き起こす可能性があるため、少量ずつ摂取する必要があります。 抗炎症剤として作用し、糖尿病患者の血糖値を下げます。
• カルダモン： 揮発性のエッセンシャルオイルを含み、ミネラルも豊富です。 抗酸化剤として使用されます。

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34) 栄養補助食品が個人に害を及ぼす可能性があるのはどのような場合ですか?

栄養補助食品は次のような状況では有害となる可能性があります

• 薬とサプリメントを併用する
• 医師のアドバイスを受けずに、処方された薬をサプリメントで代用すること
• ビタミンA、Dなどのビタミンや鉄などのミネラルの過剰摂取