En İyi 35 Beslenme Uzmanı Mülakat Sorusu (2025)

Beslenme Uzmanı (Diyetisyen) Mülakat Soruları

İşte hem yeni başlayanlar hem de deneyimli adaylar için hayallerindeki işi bulmaları için Beslenme Uzmanı (Diyetisyen) röportaj soruları ve cevapları.

---

1) Gençler enerji seviyelerini yükseltmek için vitamin takviyesi almalı mıdır?

Ergen düşük kalorili bir diyet yapmadığı sürece vitamin takviyesi vermenin faydası yoktur. Vitamini organik olarak meyve, sebze ve sağlıklı yağlardan almak her zaman tercih edilir.

Ücretsiz PDF İndir: Beslenme Uzmanı Röportaj Soruları ve Cevapları

---

2) Bir genç için hangi öğün oranı en iyisidir? Günde 3 büyük öğün mü yoksa 6 küçük öğün mü?

Gençlerin metabolizması yetişkinlere göre daha yüksektir; Uzun süreli büyük öğünler yerine, onlara düzenli aralıklarla küçük öğünler verilmesi tavsiye edilir. Gün boyu enerji seviyelerini yüksek tutmalarına ve öğünlerde aşırı yemelerinin önlenmesine yardımcı olacaktır.

---

3) BMR nedir açıklayınız?

BMR, Bazal Metabolizma Hızı anlamına gelir; Vücudun dinlenme halindeyken işlevini sürdürebilmesi için ihtiyaç duyduğu, kalori cinsinden ifade edilen bir enerjidir.

---

4) Tip 1 diyabet hastasının günlük beslenmesi nasıl olmalıdır?

Diyabet tip 1 diyeti şunları içermelidir

• Fındık, avokado ve yağlı balık gibi doymamış yağ içeren çeşitli yiyecekler
• İşlenmiş gıdalardan kaçının
• Yüksek lifli gıda
• Daha fazla meyve ve sebze yiyin
• Fasulye ve mercimeği beslenmenize dahil edin
• Tuz, şeker ve alkol alımını azaltın veya kaçının

---

5) Kilo vermek isteyen bir kişinin diyeti nasıl olmalıdır?

Kilo vermek için diyet yapılmalı

• Karbonhidrat oranı düşük: Hızlı kilo vermek için günde küçük bir porsiyon sebze ve bir parça meyve yiyip, 20-50 gram civarında karbonhidrat tüketebilirsiniz.
• Kalori ve yağ alımının azaltılması
• Öğünleri ve kahvaltıyı atlamayın; bu sizi daha fazla yemeye teşvik eder ve aşırı kilo almanıza yol açabilir
• Lif oranı yüksek ve kalorisi daha az olan yiyecekler
• Gün boyunca bol miktarda su için ve kendinizi nemlendirin

---

6) BMR'yi (Bazal Metabolizma Hızı) hesaplamanın formülü nedir?

Harris benedict denklemi

• Erkekler için: [13.75 x ağırlık] + [5 x boy] – [6.76 x yaş] + 66
• Fveya Kadınlar: [9.56 x ağırlık] + [1.85 x boy] – [4.68 x yaş] + 655

---

7) Diyetisyen ve beslenme uzmanı arasındaki fark nedir açıklayınız?

Hem beslenme uzmanının hem de diyetisyenin rolü aynıdır, ikisi de sağlık çalışanıdır ve sağlıklı beslenme alışkanlıkları ve besin takviyeleri konusunda hayati bilgiler verirler, diyetisyen beslenme uzmanı olabilir ancak her beslenme uzmanı diyetisyen değildir. Diyetisyen kayıtlıdır ve ulusal olarak tanınır, beslenme uzmanı ise daha geneldir.

---

8) Yemek için en iyi sebze hangisidir?

Tüm taze sebzeler diyetiniz için en iyisidir; lif, potasyum, folik asit, A vitamini, C vitamini gibi tüm temel besinleri ve kanser riskini azaltabilen en önemli antioksidan çeşitlerini içerir.

---

9) Et sağlığa zararlı mıdır?

Et mükemmel bir protein, demir ve diğer gerekli besin kaynağıdır. Ancak sağlık açısından maksimum fayda sağlamak için kızartmak yerine kavrulmalı veya ızgarada pişirilmelidir.

---

10) Laktoz intoleransı nedeniyle süt içmiyorsanız kalsiyumu nereden alabilirsiniz?

Laktoz intoleransı nedeniyle süt tüketmiyorsanız kalsiyumu yağsız peynir ve yoğurttan, konserve sardalyadan, portakal suyundan ve tahıllardan alabilirsiniz.

---

11) İyi ve kötü yağın ne olduğunu açıklayın?

Yağlar doymuş ve doymamış olmak üzere iki kategoriye ayrılır. Doymamış yağlar sağlıklıdır ve kalp hastalığı riskini azaltırken, doymuş ve trans yağlar kötüdür ve kalp rahatsızlığı riskini artırır.

---

12) Doymuş ve doymamış gıda maddelerini sıralayın?

• Doymuş yağ: Peynir, tereyağı, derin yağda kızartılmış yiyecekler, işlenmiş yağ, yağlı etler
• Doymamış veya iyi yağ: Balık, zeytin, fındık ve fıstık, bitkisel yağ

---

13) Beslenmede dikkat edilmesi gereken en önemli nokta nedir açıklayınız?

Beslenmede en önemli şey ölçülülük ve çeşitliliktir. Her türlü gıdayı aşırı değil, ölçülü miktarda tüketmeliyiz.

---

14) Bireysel bir tüketici günde ne kadar su içmeli?

• Erkekler: Günde 13 bardak (3 litre) su
• Kadınlar: Günde 9 bardak (2.2 litre) su

---

15) İyi bir demir kaynağı nedir?

Et, kümes hayvanları ve balıktan alınan demirin emilim oranı, bitkilerden alınan demirden daha yüksektir, demirin maksimum emilimini sağlamak için demir açısından zengin gıdaların yanı sıra narenciye veya yoğurt gibi c vitamini de almalısınız.

---

16) Anti-oksidanlar vücudunuz için neden önemlidir?

Antioksidanlar vücudunuzdaki hücreleri serbest radikallerden koruyabilen maddelerdir. Serbest radikaller doku hücrelerinize zarar verebilir; vücudunuz veya doku hücreleriniz belirli kimyasallara, kirliliğe, radyasyona vb. maruz kaldığında oluşur.

---

17) Diyetteki Antioksidanlar nelerdir?

Diyetteki antioksidanlar Selenyum, A Vitamini ve ilgili Karotenoidler, C ve E Vitaminlerinden oluşur.

---

18) Kalsiyum takviyeleri ilaçlara müdahale eder mi?

Kalsiyum, antibiyotikler, diüretikler, müshil ilaçlar vb. gibi çeşitli ilaçlarla farklı şekillerde etkileşime girer. İlacın emilim süreci üzerinde etkisi olacaktır veya bunun tersi de geçerlidir. Alımı ve ne kadar süreyle alabileceğiniz konusunda daima doktor tavsiyesi almanız önerilir.

---

19) Kolesterol ilacını niasinle değiştirmek gibi, ilacı da gıda takviyesiyle değiştirmek doğru mudur?

Niasin, kan kolesterolünü düşürme eğilimi olan B3 vitaminidir (yumurta, yer fıstığı, süt). Ancak zaten kolesterolü düşüren ilaç kullanıyorsanız, bunun yerine yüksek miktarda B3 vitamini veya Niasin almamalısınız.

---

20) PKU diyeti nasıl olmalı?

PKU, Fenilketonüri adı verilen genetik bir hastalıktır. Fenilalanin amino asidini tirozin amino asidine dönüştüren ve fenilalanin birikmesine neden olan enzimden yoksundur. Aşırı fenilalanin beyin hasarına neden olur, bu nedenle PKU'lu çocuklar protein açısından zengin yiyeceklerden kaçınmalıdır.

---

21) Diyabetiklerde protein alımı nedir açıklayınız?

Günlük kalorinin yaklaşık %15-20'si proteinden gelmelidir. Ancak şeker hastası bir hastanın yüksek protein alımıyla şeker düzeyinde herhangi bir farklılık olmayacağından, şeker hastalığına bağlı KBH (Kronik Böbrek Hastalığı) olmadığı sürece protein açısından zengin besinler tüketebilir.

---

22) Hangi yumurtanın daha besleyici olduğunu açıklayın beyaz mı yoksa kahverengi mi?

Her iki yumurta da aynı besin değerine sahiptir; protein, vitamin ve beyin gelişimi ve fonksiyonundan sorumlu en önemli besin olan kolin açısından zengindirler. Bir yumurta günlük kolin ihtiyacınızın yarısını karşılayabilir.

---

23) Tip 2 diyabetin nasıl önlenebileceğini açıklayın?

Tip 2 diyabetin önüne geçilebiliyor

• Gün boyunca atıştırmalıklar ve yemekler yiyin ve uzun süre yemek yemeden durmayın.
• Kendinizi sodyum, yağ ve şeker açısından zengin yiyeceklerle sınırlayın
• Sebze, meyve ve tam tahıllar gibi lif içeren yiyecekleri daha fazla tüketin
• Şekerli içecekler yerine su için

---

24) Şeftali çekirdeği siyanür içeriyor mu?

Şeftali çekirdeği siyanojen glikozit formunda siyanür içerir, yüz gram nemli şeftali çekirdeği ise 88 mg siyanür içerir. Yani çekirdeğin tamamını yerseniz, daha az zehirli olan amigdalin formunda yaklaşık 9 miligram siyanür tüketmiş olursunuz.

---

25) Bir yetişkinin bir günde dengeli beslenmesi nelerden oluşmalıdır?

Bir yetişkinin dengeli beslenmesi tek bir günde aşağıdakilerden oluşmalıdır:

• Protein - 50 gram
• Yağ - 70 gram
• Karbonhidratlar – 310 gram
• Şekerler – 90 gram
• Sodyum – 2.3 gram
• Diyet Lifi – 30 gram
• Doymuş Yağ Asitleri – 24 gram
• Günlük Toplam Enerji – 8,700 kilojoule

---

26) Diyet lifinin ne olduğunu açıklayın ve iyi diyet lifi kaynaklarından bazılarını listeleyin.

Diyet lifi, ince bağırsak tarafından emilemeyen veya sindirilemeyen ve sağlam bir şekilde kalın bağırsağa hareket eden, bitkilerin yenilebilir kısımlarından oluşur.
İyi diyet lifi kaynaklarından bazıları şunları içerir:

• Meyveler: Armut, çilek, böğürtlen, portakal, ahududu ve dış kabuğu soyulmadan yenilebilen tüm meyveler
• Sebzeler: Brüksel lahanası, soğan sarımsak, bezelye, yeşil bezelye, brokoli, mısır vb.
• bakliyat: Nohut, mercimek, fasulye ve tam tahıllar

---

27) Günlük diyet lifi kullanmanın temel avantajlarının neler olduğundan bahsedin?

Diyet lifi kullanmanın avantajları şunlardır:

• Bağırsak fonksiyonunu artırın: Diyet lifleri, bağırsağın müshil özelliğini artıran, kişinin kabızlıktan kurtulmasına yardımcı olan, çözünmeyen liflerdir. Ayrıca kolon kanseri riskinin azaltılmasına da yardımcı olabilir; Lif bağırsak bakterileri tarafından fermente edildiğinde üretilen doymuş yağ asidi ile tümör hücrelerinin büyümesinin engellenmesi
• Kan şekeri seviyesini azaltın: Ayrıca tükettiğiniz karbonhidratın tam olarak sindirilmesine izin vermeyerek kandaki glikoz düzeyinin emilimini yavaşlatır.
• Kan kolesterol seviyesini azaltın: Pirinç kepeği veya yulaf kepeği, yağ asitlerinin kötü kolesterole dönüşmesini önleyen ve böylece koroner kalp hastalığı (KKH) riskini en aza indiren bazı iyi diyet lifi kaynaklarıdır.
• Doyum hissi verir: Tüm bu faydaların yanı sıra, fazla kilolu veya obez kişiler için, tokluk hissinden yoksun olan ve aşırı gıda tüketimine yol açan bazı ek faydalar da vardır. Diyet lifi ekstra kalori eklemeden tokluk hissi verir ve aynı zamanda vücuttaki yağ seviyesini azaltır.

---

28) Günlük alımımızda yer alan besinsel minerallerden bazılarını listeler misiniz?

Günlük alımımızda yer alan minerallerden bazıları şunlardır:

• Kalsiyum: Süt ve süt ürünü (700 mg/gün)
• Magnezyum: Yeşil Sebzeler ve Kuruyemişler (150-500 mg/gün)
• Fosfor: Et, balık, süt ürünleri (550mg/gün)
• Klorür: Tuz ve tuzlu yiyecekler (Sabit bir değeri yoktur)
• Kobalt: Deniz ürünleri, etler ve süt ürünleri (Sabit değeri yoktur)
• İyot: Deniz ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, morina karaciğeri yağı ve süt (130ug/gün)
• Florür: Deniz ürünleri, çay ve su (Sabit bir değeri yoktur)
• Sodyum: Tuz, peynir, çorbalar (575 – 3500 mg/gün)
• Demir: Et, kurutulmuş meyve, yeşil sebzeler + C vitamini (9-20 mg/gün)
• Manganez: Çay (1-10gm/gün)
• Molibden: Et, tahıllar ve süt (Sabit değeri yoktur)
• Çinko: Deniz ürünleri, yumurta, baklagiller (9.5 mg/gün)
• Selenyum: Deniz ürünleri, tahıllar (55ug/gün)

---

29) GDO nedir ve GDO'lu gıdanın artıları ve eksileri nelerdir?

GDO, genetiği değiştirilmiş gıdalar anlamına gelir; bu tür gıdalar, istenilen miktar ve kalitede bir gıda elde etmek için gözetim altında yapay olarak yetiştirilir.

Artıları:

• Yoğun biçimde test edildi: Hayvanlar üzerinde yapılan yoğun ve korkunç testler, GDO'nun tüketilmesinin güvenli olduğunu bilimsel olarak kanıtladı
• Çiftçiliğe Etkisi: GDO, bitkilerin en tuhaf koşullarda bile değiştirilip büyütülmesini sağlar
• Daha Ucuz Yiyecek: Daha kolay tarım süreci daha ucuz gıda anlamına gelir
• Artan Besin Değeri: Besin değeri yüksek gıda elde edilmesine yardımcı olur

Eksileri:

• Sağlık kaygıları: GDO'nun insan sağlığı üzerinde uzun vadeli bir etkisinin olmadığını gösteren güçlü bir kanıt yok
• Etik: GDO uygulamasının yasa dışı ve etik olmadığına inanan bir grup insan var
• Güvenlik endişeleri: FDA, GDO'ya geleneksel gıdalardan farklı bir muamele yapmıyor; hiçbir özel güvenlik düzenlemesi veya uyarısı uygulanmamaktadır
• Etiket ihtiyacı: Daha on yıl önce, tüm GDO'lu bitkileri etiketleme kuralı getirildi; çünkü hangisinin GDO, hangisinin sıradan olduğunu anlamak imkansızdı.

---

30) Kilo kaybı için yağlardan kaçınmak iyi midir?

Doymuş yağlardan kaçınıyorsanız, bu ne tür yağlardan kaçındığınıza bağlıdır. Aksi halde vücudun işleyişinde yağlar da aynı derecede önemli olduğundan olumsuz etki gösterebilir. Günlük kalorinin %35'inin yağlardan (sızma zeytinyağı, kuruyemişler, tohumlar ve doğal fındık ezmeleri) gelmesi gerektiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

---

31) Vejetaryen olmayanlar için sebze tüketimi ne olmalıdır?

Et ve yumurtanın faydaları olsa da, sebze dışı sofranızda da bazı sebzelere yer vermeniz gerekiyor. Tam bir diyete sahip olmak için vejetaryen olmayan biri, protein kaynağı olarak mercimek, fasulye veya organik tofu kullanarak haftada en az beş ila altı bitki bazlı öğün içermelidir.

---

32) Anti-oksidan kaynaklarından bazılarını listeler misiniz?

Antioksidan vücudumuzda bulunan toksini ortadan kaldırır; zengin antioksidan kaynaklarından bazıları şunlardır:

• Karpuzu
• Brokoli
• sarımsak
• domates
• Yeşil çay

---

33) Yemeklerde baharatın faydaları nelerdir?

Baharatlar yemeklerimize lezzet kattığı gibi besin değeri de katar

• biberiye: Esansiyel uçucu yağlar içerir ve mineraller ile B vitamini açısından zengindir. İdrar söktürücü bozuklukta, şişkinliği tedavi etmek ve nevraljik ağrıyı tedavi etmek vb. için kullanılır.
• Kimyon: Bitkisel besinler, uçucu yağlar ve antioksidanlar içerir
• Defne yaprağı: Niasin, piridoksin, pantotenik asit vb. gibi birçok vitaminin çok iyi bir kaynağıdır.
• Tarçın: Doğada bulunan diğer kaynaklara göre en yüksek miktarda antioksidan içerir. Diş ve diş etlerinde antiseptik olarak kullanılır.
• Hardal tohumu: Ayrıca besinler, antioksidanlar ve B kompleksi vitaminleri açısından da zengindirler.
• Kişniş tohumu: Bakır, kalsiyum, potasyum, manganez vb. mineraller açısından zengindir.
• Safran: Aynı zamanda antioksidan ve antidepresan özellikler de içerir
• Çemen tohumları: Çemen otu zengin bir mineral, vitamin ve bitkisel besin kaynağıdır. Ayrıca zengin bir diyet lifi kaynağı olduğundan sindirim sorunlarının tedavisinde, kolesterolün ve bronşitin azaltılmasında kullanılır.
• Karanfiller: A vitamini ve karoten gibi iyi bir vitamin kaynağı olarak kabul edilir ancak fazla alındığında asitlik ve yanma hissine neden olabileceğinden az miktarda tüketilmelidir. Anti-inflamatuar bir madde olarak görev yapar ve şeker hastalarında kan şekeri seviyesini azaltır.
• Kakule: Esansiyel uçucu yağlar içerir ve mineraller açısından zengindir. Anti-oksidan olarak kullanılır.

---

34) Besin takviyeleri bir kişiye ne zaman zararlı olabilir?

Besin takviyesi aşağıdaki durumlarda zararlı olabilir

• İlaçlarla birlikte takviye kullanmak
• Reçete edilen ilacın yerine doktor tavsiyesi almadan takviye kullanmak
• A, D vitamini gibi vitaminlerin veya Demir gibi minerallerin fazla alınması