Le 34 principali domande per un colloquio con un nutrizionista (2025)

Domande per l'intervista al nutrizionista (dietista).

Ecco le domande e le risposte al colloquio del nutrizionista (dietista) per le matricole e per i candidati esperti per ottenere il lavoro dei loro sogni.

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1) Gli adolescenti dovrebbero assumere un integratore vitaminico per aumentare il loro livello di energia?

È inutile somministrare un integratore vitaminico a meno che l'adolescente non segua una dieta ipocalorica. È sempre preferibile assumere vitamine in modo biologico da frutta, verdura e grassi sani.

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2) Quale proporzione del pasto è migliore per un adolescente? 3 pasti abbondanti nell'arco della giornata o 6 piccoli pasti al giorno?

Il metabolismo dell'adolescente è più alto di quello dell'adulto; è consigliabile somministrare loro un piccolo pasto a intervalli regolari piuttosto che pasti abbondanti a lungo termine. Li aiuterà a mantenere alto il livello di energia per tutta la giornata e ad evitare che mangino troppo durante i pasti.

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3) Spiegare cos'è il BMR?

BMR significa tasso metabolico basale; è un'energia espressa in calorie di cui il corpo ha bisogno per mantenersi in funzione a riposo.

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4) Quale dovrebbe essere la dieta quotidiana di un paziente affetto da diabete di tipo 1?

La dieta per il diabete di tipo 1 dovrebbe includere

• Varietà di alimenti contenenti grassi insaturi come noci, avocado e pesce azzurro
• Evita gli alimenti trasformati
• Cibo ricco di fibre
• Mangia più frutta e verdura
• Includi fagioli e lenticchie nella tua dieta
• Ridurre o evitare l'assunzione di sale, zucchero e alcol

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5) Quale dovrebbe essere la dieta di una persona che vuole perdere peso?

Per perdere peso la dieta dovrebbe essere-

• Basso contenuto di carboidrati: per perdere peso velocemente, puoi mangiare una piccola porzione di verdura e un frutto al giorno e consumare circa 20-50 grammi di carboidrati
• Ridurre l’apporto calorico e di grassi
• Non saltare i pasti e la colazione: sarai tentato di mangiare di più e potrebbe portare ad un aumento di peso eccessivo
• Alimenti ricchi di fibre e meno calorici
• Bevi molta acqua durante il giorno e mantieniti idratato

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6) Qual è la formula per calcolare il BMR (tasso metabolico basale)?

L'equazione di Harris-Benedetto

• Per uomo: [13.75 x peso] + [5 x altezza] – [6.76 x età] + 66
• Per donne: [9.56 x peso] + [1.85 x altezza] – [4.68 x età] + 655

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7) Spiegare qual è la differenza tra dietista e nutrizionista?

Il ruolo del nutrizionista e del dietista è lo stesso, entrambi sono professionisti sanitari e forniscono informazioni vitali su abitudini alimentari sane e integratori alimentari, il dietista può essere un nutrizionista ma non tutti i nutrizionisti sono dietologi. I dietologi sono registrati e riconosciuti a livello nazionale mentre i nutrizionisti sono più generali.

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8) Qual è la verdura migliore da mangiare?

Tutte le verdure fresche sono le migliori per la tua dieta; comprende tutti i nutrienti essenziali come fibre, potassio, acido folico, vitamina A, vitamina C e la più importante gamma di antiossidanti, che possono ridurre il rischio di cancro.

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9) La carne fa male alla salute?

La carne è un’ottima fonte di proteine, ferro e altri nutrienti essenziali. Tuttavia dovrebbe essere arrostito o grigliato invece che fritto per trarne i massimi benefici per la salute.

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10) Se non bevi latte a causa dell'intolleranza al lattosio dove puoi trovare il calcio?

Se non consumi latte a causa dell'intolleranza al lattosio, puoi ottenere il calcio da formaggio e yogurt senza grassi, sardine in scatola, succo d'arancia e cereali.

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11) Spiegare cosa sono i grassi buoni e quelli cattivi?

I grassi sono classificati in due categorie, saturi e insaturi. I grassi insaturi sono salutari e riducono il rischio di malattie cardiache, mentre i grassi saturi e trans sono dannosi e aumentano il rischio di malattie cardiache.

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12) Elencare gli alimenti saturi e insaturi?

• Grassi saturi: Formaggi, burro, cibi fritti, olio lavorato, carni grasse
• Grassi insaturi o buoni: Pesce, olive, noci e arachidi, olio vegetale

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13) Spiega qual è il punto più importante da ricordare nell'alimentazione?

La cosa più importante nella nutrizione è la moderazione e la diversità. Bisogna consumare tutti i tipi di alimenti e in quantità moderata, non in eccesso.

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14) Quanta acqua dovrebbe consumare ogni giorno un singolo consumatore?

• Uomini: 13 tazze (3 litri) di acqua al giorno
• Donne: 9 tazze (2.2 litri) di acqua al giorno

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15) Qual è la buona fonte di ferro?

Il tasso di assorbimento del ferro da carne, pollame e pesce è superiore a quello del ferro dalle piante, per ottenere il massimo assorbimento del ferro, insieme agli alimenti ricchi di ferro devi assumere vitamina C come agrumi o yogurt.

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16) Perché gli antiossidanti sono importanti per il tuo organismo?

Gli antiossidanti sono sostanze che possono proteggere le cellule del corpo dai radicali liberi. I radicali liberi possono danneggiare le cellule dei tessuti; si forma quando le cellule del corpo o dei tessuti sono esposte a determinate sostanze chimiche, inquinamento, radiazioni, ecc.

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17) Cosa sono gli antiossidanti alimentari?

Gli antiossidanti alimentari comprendono selenio, vitamina A e relativi carotenoidi, vitamina C ed E.

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18) Gli integratori di calcio interferiscono con i farmaci?

Il calcio interagisce con diversi farmaci in modi diversi come antibiotici, diuretici, lassativi, ecc. Avrà un effetto sul processo di assorbimento dei farmaci o viceversa. È sempre consigliabile consultare il medico sulla sua assunzione e per quanto tempo è possibile assumerlo.

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19) È corretto sostituire i farmaci con integratori alimentari come sostituire i farmaci per il colesterolo con la niacina?

La niacina è la vitamina B3 (uova, arachidi, latte) che ha la tendenza a ridurre il colesterolo nel sangue, ma se stai già assumendo farmaci che riducono il colesterolo, non dovresti sostituirlo con un elevato apporto di vitamina B3 o niacina.

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20) Quale dovrebbe essere la dieta per la PKU?

La PKU è una malattia genetica chiamata fenilchetonuria. Manca l'enzima che converte l'aminoacido fenilalanina in aminoacido tirosina, con conseguente accumulo di fenilalanina. L’eccesso di fenilalanina provoca danni al cervello, quindi i bambini che soffrono di PKU dovrebbero evitare cibi ricchi di proteine.

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21) Spiegare qual è l'apporto proteico nel diabetico?

Circa il 15-20% delle calorie giornaliere dovrebbero provenire dalle proteine. Tuttavia, un paziente diabetico non noterà alcuna differenza nel livello di zucchero con un elevato apporto di proteine, quindi può consumare alimenti ricchi di proteine ​​a meno che non soffra di insufficienza renale cronica (malattia renale cronica) correlata al diabete.

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22) Spiega quale uovo è più nutriente bianco o marrone?

Entrambe le uova hanno lo stesso valore nutritivo; sono ricchi di proteine, vitamine e del nutriente più importante, la colina, responsabile dello sviluppo e del funzionamento del cervello. Un uovo può fornire la metà del fabbisogno giornaliero di colina.

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23) Spiegare come si può evitare il diabete di tipo 2?

Il diabete di tipo 2 può essere evitato

• Consumare spuntini e pasti durante il giorno e non restare più a lungo senza mangiare
• Limitatevi al cibo ricco di sodio, grassi e zucchero
• Mangia più alimenti contenenti fibre come verdura, frutta e cereali integrali
• Bevi acqua invece di bevande zuccherate

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24) I noccioli di pesca contengono cianuro?

Il nocciolo della pesca contiene cianuro sotto forma di glicosidi del cianogeno, cento grammi di semi di pesca umidi contengono 88 mg di cianuro. Quindi, se mangiassi il nocciolo intero consumeresti circa 9 milligrammi di cianuro sotto forma di amigdalina che è meno velenosa.

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25) Indicare quali dovrebbero essere i contenuti della dieta equilibrata di un adulto in un solo giorno?

In un solo giorno, la dieta equilibrata di un adulto dovrebbe comprendere

• Proteine ​​– 50 grammi
• Grasso - 70 grammi
• Carboidrati – 310 grammi
• Zuccheri – 90 grammi
• Sodio – 2.3 grammi
• Fibra alimentare – 30 grammi
• Acidi grassi saturi – 24 grammi
• Energia totale al giorno: 8,700 kilojoule

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26) Spiegare cos'è la fibra alimentare ed elencare alcune delle buone fonti di fibre alimentari?

La fibra alimentare è composta da parti commestibili di piante che non possono essere assorbite né digerite dall'intestino tenue e passano intatte nell'intestino crasso. Alcune delle buone fonti di fibra alimentare includono

• Frutta: Pere, fragole, more, arance, lamponi e tutti i frutti che possono essere mangiati senza sbucciarsi la buccia esterna
• Verdure: Cavoletti di Bruxelles, cipolla, aglio, piselli, piselli verdi, broccoli, mais, ecc.
• Impulsi: Ceci, lenticchie, fagioli e cereali integrali

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27) Quali sono i principali vantaggi derivanti dall'utilizzo quotidiano di fibre alimentari?

I vantaggi dell’utilizzo della fibra alimentare sono

• Aumentare la funzionalità intestinale: Le fibre alimentari sono le fibre insolubili, che aumentano la proprietà lassativa dell'intestino e aiutano un individuo ad alleviare la stitichezza. Potrebbe anche aiutare a ridurre il rischio di cancro al colon; inibendo la crescita delle cellule tumorali mediante l’acido grasso saturo, che viene prodotto quando la fibra viene fermentata dai batteri intestinali
• Ridurre il livello di zucchero nel sangue: Rallenta anche l'assorbimento del livello di glucosio nel sangue non consentendo la completa digestione dei carboidrati consumati
• Ridurre il livello di colesterolo nel sangue: La crusca di riso o la crusca d'avena sono alcune buone fonti di fibre alimentari che impediscono agli acidi grassi di convertirsi in colesterolo cattivo e quindi riducono al minimo il rischio di malattia coronarica (CHD)
• Dona una sensazione saziante: Oltre a tutti questi benefici, ci sono alcuni benefici aggiuntivi per le persone in sovrappeso o obese che non hanno la sensazione di sazietà con conseguente consumo eccessivo di cibo. La fibra alimentare dà una sensazione di sazietà senza aggiungere calorie extra e riduce anche il livello di grasso nel corpo

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28) Elencare alcuni dei minerali alimentari inclusi nella nostra assunzione giornaliera?

Alcuni dei minerali inclusi nella nostra assunzione giornaliera includono

• Calcio: Latte e prodotti lattiero-caseari (700 mg/giorno)
• Magnesio: verdure verdi e noci (150-500 mg/giorno)
• Fosforo: carne, pesce, latticini (550 mg/giorno)
• Cloruro: sale e alimenti salati (nessun valore fisso)
• Cobalto: frutti di mare, carne e latticini (nessun valore fisso)
• Iodio: frutti di mare, crostacei, olio di fegato di merluzzo e latte (130ug/giorno)
• Fluoruro: frutti di mare, tè e acqua (nessun valore fisso)
• Sodio: sale, formaggio, zuppe (575 – 3500 mg/giorno)
• Ferro: carne, frutta secca, verdure verdi + vitamina C (9-20 mg/giorno)
• Manganese: tè (1-10 g/giorno)
• Molibdeno: carne, cereali e latte (nessun valore fisso)
• Zinco: frutti di mare, uova, legumi (9.5 mg/giorno)
• Selenio: frutti di mare, cereali (55ug/giorno)

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29) Cos'è l'OGM e quali sono i pro e i contro del cibo OGM?

OGM sta per alimenti geneticamente modificati, questo tipo di cibo viene allevato artificialmente sotto supervisione per produrre un alimento con la quantità e la qualità desiderate.

PRO:

• Pesantemente testato: Test intensivi e raccapriccianti sugli animali, è stato scientificamente dimostrato che gli OGM sono sicuri da consumare
• Impatto sull’agricoltura: Gli OGM consentono alle piante di essere modificate e crescere, anche nelle condizioni più bizzarre
• Cibo più economico: Un processo di coltivazione più semplice significa cibo più economico
• Aumento del valore nutrizionale: Aiuta a produrre cibo ad alto valore nutrizionale

Contro:

• Preoccupazioni per la salute: Non esistono prove concrete che dimostrino che gli OGM non abbiano effetti a lungo termine sulla salute umana
• Etica: C'è un gruppo di persone che crede che la pratica degli OGM sia illegale e non etica
• Problemi di sicurezza: La FDA non tratta gli OGM in modo diverso rispetto agli alimenti convenzionali; non vengono messe in pratica norme o avvertenze speciali sulla sicurezza
• Necessità di etichette: Non poco prima di un decennio, è stata approvata la regola di etichettare tutte le piante OGM, poiché era impossibile capire quale fosse OGM e quale fosse normale.

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30) È bene evitare i grassi per dimagrire?

Dipende dal tipo di grasso che si sta evitando: se si evitano i grassi saturi, va bene. Altrimenti, potrebbero avere effetti negativi, poiché i grassi sono altrettanto importanti per il funzionamento dell'organismo. È scientificamente provato che il 35% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire dai grassi (olio extravergine di oliva, frutta secca, semi e burro di noci naturale).

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31) Quale dovrebbe essere l'assunzione di verdure per i non vegetariani?

Anche se la carne e le uova hanno i loro benefici, è necessario includere alcune verdure nella tua tavola non vegetariana. Per avere una dieta completa, i non vegetariani dovrebbero includere almeno cinque o sei pasti a base vegetale a settimana utilizzando lenticchie, fagioli o tofu biologico come fonte proteica.

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32) Elencare alcune delle fonti di antiossidanti?

L'antiossidante elimina le tossine presenti nel nostro corpo, alcune delle ricche fonti di antiossidanti sono

• Bacche
• Broccoli
• aglio
• Pomodori
• Tè verde

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33) Quali sono i benefici delle spezie negli alimenti?

Le spezie non solo aggiungono gusto al nostro cibo, ma danno anche valore nutritivo

• Rosemary: Contiene oli essenziali volatili ed è ricco di minerali e vitamina B. Viene utilizzato per i disturbi diuretici, per curare la flatulenza e per trattare i dolori nevralgici, ecc.
• cummins: Contiene fitonutrienti, olio essenziale e antiossidanti
• Foglia di alloro: è un'ottima fonte di molte vitamine come niacina, piridossina, acido pantotenico, ecc.
• Cannella: Ha la più alta quantità di antiossidanti rispetto a qualsiasi altra fonte trovata in natura. È usato come antisettico per denti e gengive
• Semi di senape: Sono anche ricchi di sostanze nutritive, antiossidanti e vitamine del complesso B
• Semi di coriandolo: È ricco di minerali come rame, calcio, potassio, manganese, ecc.
• Zafferano: Contiene inoltre proprietà antiossidanti e antidepressive
• Semi di fieno greco: Il fieno greco è una ricca fonte di minerali, vitamine e fitonutrienti. Oltre a ciò, sono anche una ricca fonte di fibre alimentari e vengono utilizzate per curare problemi digestivi, ridurre il colesterolo e la bronchite.
• Chiodi di garofano: È considerato una buona fonte di vitamine come la vitamina A e il carotene, ma dovrebbe essere consumato in piccole porzioni poiché può causare acidità e sensazione di bruciore se assunto in eccesso. Agisce come un agente antinfiammatorio e riduce il livello di glucosio nel sangue nei diabetici.
• Cardamomo: Contiene oli essenziali volatili e ricco di minerali. È usato come antiossidante.

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34) Quando gli integratori alimentari possono essere dannosi per un individuo?

L'integratore alimentare può essere dannoso nelle seguenti condizioni

• Utilizzo di un integratore con farmaci
• Sostituzione con supplemento del medicinale prescritto senza sentire il parere del medico
• Assumere un eccesso di vitamine come la vitamina A, D o minerali come il ferro